Uno de los alimentos más apreciados en varios países no solo por su sabor, sino también por su alto contenido en proteínas (necesarias para mantener los músculos sanos) y bajo aporte de calorías, tan sólo 72 kcal por cada 100 gramos, es el calamar o chipirón.
Sin embargo, un nuevo estudio pone en duda los beneficios para la salud de este marisco, ya que podría ser perjudicial su consumo en personas con niveles altos de colesterol.
Específicamente, los investigadores han descubierto que a pesar de ser el alimento preferido de muchos, el calamar triplica los niveles de colesterol. ¡Cuidado!
El calamar es uno de los alimentos que tienen en su haber una gran cantidad de nutrientes esenciales. Este marisco ofrece vitaminas, como la B12 y la C. Además, es rico en proteínas (18 g) de alto valor biológico y también lo es en sodio y potasio, pero a su vez ofrece otros minerales, como magnesio, zinc, fósforo y hierro.
Este alimento de la naturaleza ofrece una buena cantidad de ácidos grasos poliinsaturados (0,5 g), pero casi en la misma proporción contiene grasas saturadas (0,4 g).
Por esta razón, el calamar es un alimento muy nutritivo, pero contiene algo de grasas saturadas sumado a su alto contenido en colesterol: en 100 gramos de este marisco se encuentran 185 mg de colesterol.
Al respecto, las autoridades alimentarias de los Estados Unidos y la Unión Europea aconsejan la ingesta de 300 gramos de colesterol diarios. Por eso, hay que ser rigurosos con las cantidades para no alterar los niveles de colesterol LDL, lipoproteínas de baja densidad nada saludables para nuestra salud.
Asimismo, otro aspecto a tener en cuenta, es que según los especialistas los alimentos con grasas saturadas, como los mariscos, la carne roja, las salchichas, las hamburguesas, son los que favorecen el aumento de colesterol en sangre.
Pues ya sabes que el colesterol viene ligado del calamar, entonces, ¿no debes comer más este marisco? No necesariamente, simplemente tienes que hacer un equilibrio para poder disfrutarlo con un consumo moderado.
Una o dos raciones a la semana es suficiente para disfrutar de los beneficios del calamar, sin que suponga un problema para la salud.
Empero, si tus valores de colesterol LDL están altos, no será recomendable consumir calamar de manera habitual. Es mejor sustituir este marisco por otros alimentos, como la sepia o el pulpo, que son más bajas en este tipo de grasa saturadas y ofrecen menos colesterol: 112 mg y 48 mg respectivamente.
El cuerpo necesita colesterol para producir células, vitamina D, ácidos biliares, ciertas hormonas (sexuales y tiroideas) y otras sustancias. Por lo tanto, en su justa medida siempre es bueno para la salud, pero en concentraciones altas aumenta el riesgo de desarrollar patologías cardíacas y accidentes cerebrovasculares.
La dieta es un punto clave en el aumento de esta sustancia grasa presente en la sangre y, por ende, es un factor de riesgo significativo para enfermedades cardiovasculares.
Por lo tanto, a pesar que el calamar es uno de los mariscos preferidos por muchos, es conveniente consumirlo con moderación, no solo porque tiene un alto contenido en colesterol, sino porque ofrece grasas saturadas que sí inciden en el incremento de esta lipoproteína de baja densidad.
En suma, aquellas personas con niveles un poco altos de colesterol o con predisposición a problemas cardíacos, mejor consumir calamar con ¡cuidado!
Esta información no sustituye en ningún caso al diagnóstico o prescripción por parte de un médico. Es importante acudir a un especialista cuando se presenten síntomas en caso de enfermedad y nunca automedicarse.